شريحة لحم فلورنتين
عرض تقديمي
يعد طهي شريحة لحم فلورنسا المثالية فنًا محبوبًا في توسكانا. يستدعي هذا الطبق المميز شريحة لحم عالية الجودة متبلة بمكونات بسيطة ولكنها لذيذة. مع أوقات وتقنيات الطهي الدقيقة، تكون النتيجة شريحة لحم طرية ومليئة بالنكهة. سواء كنت طاهيًا خبيرًا أو متحمسًا للطهي، سيأخذك هذا الدليل خطوة بخطوة للحصول على شريحة لحم فلورنسا المثالية، التي تستحوذ على جوهر تقاليد الطهي الإيطالية. استعد لإبهار ضيوفك بهذه التحفة الإيطالية الكلاسيكية.مكونات:
- شريحة لحم الخاصرة بسمك إصبعين على الأقل
- ملح خشن حسب الرغبة
- 15 غصنًا من إكليل الجبل
تحضير:
1 رشي بعض الملح الخشن على سطح الستيك ودلكيه حتى يتغلغل في شريحة اللحم، 2 ثم أضيفي بعض أغصان إكليل الجبل في الأعلى والأسفل واتركيها منقوعة لمدة ساعتين تقريباً. لبدء الطهي، قم بتوزيع الكثير من الجمر على الموقد أو الشواء، 3 برمي 4-5 أغصان من إكليل الجبل من التتبيلة في الأعلى وقم بطهي شريحة لحم فلورنسا مع مواجهة العظم لمصدر الحرارة (إذا كان لديك نار).
بعد حوالي 5 دقائق 4 ، حرّك الشواية، وأدر شريحة لحم فلورنسا، وأضف بضعة أغصان أخرى من إكليل الجبل إلى الجمر، ثم ضع بعض الجمر الساخن الآخر فوقها. 5 إذا لزم الأمر، قومي بتدوير شريحة اللحم لجعل الطهي أكثر توازنًا. بعد 5 دقائق أخرى، حرك 6 ووزع الجمر لخفض الحرارة وأضف بضعة أغصان أخرى من إكليل الجبل.
7 ضعي شريحة اللحم الفلورنسي في وضع مستقيم على الجانب المسطح من العظم على الشواية الموضوعة فوق الجمر المتناثر واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. بمجرد تركها لترتاح، 8 استخدم سكينًا لفصل قطعتي اللحم عن العظم وتقطيعهما إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم، 9 ثم أعد تجميع شريحة لحم فلورنتين المقسمة وقدمها على الطاولة على حجر أملس أو حجر لافا للحفاظ عليها إنه دافئ حتى أثناء الوجبة.
ينصح
- شريحة اللحم : تتضمن شريحة لحم الفلورنسي الكلاسيكية قطعة من لحم الخاصرة يبلغ ارتفاعها حوالي ثلاثة أصابع مع عظمة T المميزة، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها، يمكنك أيضًا تجربة يدك على عين ضلع أكثر شيوعًا طالما أنها ذات سمك كبير .
- إكليل الجبل : يُستخدم أثناء التتبيل والطهي، فهو يمنح نكهة شريحة اللحم دفعة إضافية ويمكن أن يكون الخدعة السرية التي ستحدث الفرق. في الواقع، عند إلقائه على الجمر فإنه يعطي اللحم دخانًا عطريًا رائعًا.
- الطبخ : احرص على عدم الإفراط في الطهي، فمع الفلورنتين يجب ألا تتجاوز الطهي المتوسط.
- خدمة المائدة : إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللحم دافئًا وترك انطباعًا رائعًا لدى ضيوفك، قم بتقديم شريحة لحم فلورنسا على حجر أملس أو حجر اللافا المسخن مسبقًا في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة بدءًا من الفرن البارد. بدلًا من ذلك، قم بتغطيته بمنشفة شاي للحفاظ على الحرارة.
مؤلف:
